fait maison

Le sucre Complet

J’ai fait une découverte, je connaissais déjà le sucre roux les cassonades mais le sucre complet était jusque là u grand inconnu pour moi… Le sucre Complet dans fait maison sucre_blanc_cassonade_complet_rapadura-300x278

Pourtant ce sucre qui n’est autre que le même sucre que le blanc, mis à part  que lui n’a pas reçu de traitement pour le rendre raffiner et blanc. Du coup il regorge de vitamines et de sels minéraux.

Analyse comparée entre le sucre blanc et le sucre roux pour 100 g

Sucre BLANC Sucre COMPLET
saccarose 99,6 g 75 à 85 g
glucose 0 g 2 à 9 g
fructose 0 g 3 à 10 g
eau 0,05 g 2 à 4 g
Sel mineraux
potassium 3 à 5 mg 600 à 1000 mg
magnésium 0 mg 60 à 130 mg
calcium 10 à 15 mg 40 à 110 mg
phosphore 0,3 mg 14 à 100 mg
fer 0,1 mg 4 à 40 mg
Vitamines
pro vitamine A 0 mg 3,9 mg
vitamine B1 0 mg 0,14 m
Vitamine B2 0 mg 0,14 mg
Vitamine B6 0 mg 0,4 mg
nocotylmaide 0 mg 0,19 mg
Pantotenique de calcium 0 mg 1,18 mg
Vitamine C 0 mg 38 mg

 

Il en plus facile d’utilisation et on réduit de moitié la quantité de sucre dans les recettes.

Bon je vous l’accorde le goût est très différent, sucré bien sur mais un brin de réglisse et de vanille se sont glissé dedans et je trouve que ça réveille les papilles de certaine préparation comme le simple gâteaux aux yaourt !!!!

 

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